Seguramente has escuchado de la importancia de los macronutrientes para una buena alimentación. En este artículo te explicamos un poco de ellos.
Son 3: carbohidratos, proteínas y grasas.
- PROTEÍNAS
Nosotros lo que utilizamos en los diferentes procesos de construcción de tejido son los aminoácidos, la suma de estos, forman a las proteínas y algunos los podemos producir (no esenciales) y otros los tenemos que obtener de la dieta (esenciales).
Lo importante es consumir proteínas de alto valor biológico (son los que utilizamos en procesos anabólicos), que son las que tienen todos los aminoácidos esenciales y se obtienen de las proteínas animales o si no lo consumes, combinando un cereal con una leguminosa.
- CARBOHIDRATOS
Son nuestra fuente más accesible de energía y la almacenamos en forma de glucógeno; una parte en el hígado y otra en los músculos.
Se dividen en simples (azúcar, prod refinados, dulces, refrescos, etc.) y complejos (frutas, verduras, prod integrales, cereales, etc.)
Lo importante para una buena alimentación es el tipo de carbohidrato que consumes.
Son el único macro no esencial porque nuestro hígado (principalmente) puede producir glucosa haciendo algo que se llama gluconeogénesis.
**OJO: que no sea esencial, no significa que no sea importante su consumo
- GRASAS
Aunque es el nutriente energético por excelencia, por que es el que mas calorías aporta por cada gramo, no está tan disponible como la energía del glucógeno antes mencionado (la lonja siempre se protege).
A veces la odiamos pero es importante para la síntesis de hormonas, para proteger órganos importantes y para la absorción de algunas vitaminas.
De manera general, con cualquier combinación de macros podemos mantener, perder o ganar peso, pero peso no es lo mismo que composición corporal (aunque bajes de peso, puede ser a expensas de músculo y no es lo mejor…). Por eso, siempre consulta a tu nutriólog@/médico de confianza.
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Dra. Fernanda Palacio
FMM de La Universidad La Salle
Ig: @mjyfer
